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獲れたての地元胸上産活たこを用いて造り上げたよし将のあかし焼です。
玉子のふわふわ感と新鮮活き蛸のプリプリ感がお口の中で楽しめます。
朝獲れ活蛸を米ぬかでよくもみ、ぬめりを取り除き
番茶で1、2分程焚く事で蛸特有の臭みを取り除きます。
玉子は、山芋と小麦粉をアルカリ水でよく溶き、
出汁巻用のフライパンにて焼き上げていきます。
ふわふわの食感を出すため山芋を多く含ませます。
生地がやわらかいので、玉子焼きのように巻きながら
焼いていきます。
漬け出汁は当割烹があかし焼用に調製した
煎り出汁をお付けしております。
よし将のあかし焼きは、食品添加物等一切使用しておりません。
当割烹で焼き上げてからすぐ真空包装しておりますので、
お客様への想いと美味しさをそのままにお届けします。