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全国で一番美味しい穴子は、
なんといっても瀬戸内海で漁れるビリ穴子です。
それは三本の一級河川…吉井川・旭川・高梁川より
豊富な栄養分が流れ出ている所が漁場だからです。
ビリとは小さいことを表現する言葉で、
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ビリ穴子は、味がとても繊細で
穴子独特の臭みも少なく、身も上品なやわらかさがあり
市場では出回りにくく漁師だけが食べる事ができる
貴重な穴子です。
出汁も穴子の味そのものを引き立たせる味付けにしております。
鰹、昆布、うすくちしょうゆ、酒、みりんを絶妙な割合でブレンドし、
シンプルな中にも鰹の風味が重なり穴子と野菜の旨みを
しっかり感じていただけます。
実際に頂いたお客様のお声です!!
↓ ↓ ↓ ↓
穴子は臭いかと思っていたけど全く臭くなく、
おいしかった。
（東京都在住 ｔ.nori様）
２〜３人前になっております。
追加の際は注文時にその旨をメールにてお送り下さい。
穴子のみ足して欲しい、などのご相談ももちろん
お受けいたします。
全てお客様のご要望によりやらせて頂けますので、
好き嫌いなどの小さな事でも是非お聞かせ下さい。